豚肉の紅茶煮459379219_0.jpg

豚の塊肉を紅茶で軟らかく煮込んで、漬汁に漬け込む料理です。チャーシューとかそっち系の料理かな。冷蔵庫で1~2週間保存できます。塊肉が安かったら是非  

材料 (何日分か)

 

  • 豚の塊肉 500g~
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 紅茶(ティーバック) 4~5袋
  • 醤油 1カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 酢 1/2カップ

作り方手順

  • 1

    豚肉はあらかじめ糸で巻き、塩胡椒しておきます

  • 2

    厚手の鍋に油を入れて温め、肉の表面を焼きます。
    (フライパンで焼いて、煮るのは別な鍋でしても構いません)

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    写真は煮始め。これ1本で500g位です

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    鍋に水かお湯を足してティーバックを入れます。私は鍋に入るぎりぎりの量の豚肉をまとめて仕込みます(今回は500×3本)
    まとめて作っても手間は同じだし、500g位はすぐに食べちゃいます

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    水が切れない様に沸いたら弱火にして、1~2時間煮ます。1時間位で火は通りますが、2時間にるとかなり軟らかくなるのでお好みで
    写真は2時間煮たもの。②の写真と比べると縮んだのがわかります

  • 5

    肉を火にかけたら、漬け込む汁を作ります。別な鍋に、醤油:みりん:酢=2:1:1で合わせて、一旦沸かして、あら熱を取って置きます。
    ジップロック等で漬け込むなら少な目でいいですが、鍋で漬け込むなら多めに作って下さい。
    今回は1500gの肉に対して、醤油300ccの割合で用意しました

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    煮えたら漬け込む容器に肉を入れて、漬け汁も入れます。
    ジップロックなら空気を抜くと効率的です
    鍋で漬ける場合は、時々ひっくり返しながら漬けます

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    漬けて半日程度から食べられますが、一日以上置くと中までしっかり味がしみます
    使った残りの分はまた漬け汁に戻しておきます


 

特にコツらしいものはないです。少ない漬け汁で作る時は味が回る様にひっくり返すくらいかな

 

豚のブロックが安いときに作ります。個人的には赤身の方が好きです。
切ってそのまま食べても、温めてご飯に乗せて、少し汁をかけ、辛子を添えてチャーシュー丼風にしても、炒飯や炒めものに入れても美味しいです

 

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